Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm: Được làm sạch ở Singapore, một lựa chọn thay thế mới nổi trên toàn thế giới

Thịt thông thường vẫn chiếm ưu thế trên thị trường, và các nhà vận động hành lang trong ngành đã đấu tranh để giữ lấy thị trường của họ, đặc biệt là bằng cách thách thức chính ý tưởng về các loại thịt thay thế.

Gà nuôi trong phòng thí nghiệm. (Nguồn: Memphis Meats)

Cơ quan Thực phẩm Singapore (SFA) trong tuần này đã phê duyệt việc bán một sản phẩm thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Đây là lần đầu tiên thịt nuôi được bán ở bất kỳ đâu trên thế giới. Sản phẩm được SFA phê duyệt là gà nuôi, do công ty East Just có trụ sở tại Hoa Kỳ sản xuất. Công ty đã công bố sản phẩm sẽ được sản xuất với các đối tác địa phương dưới nhãn hiệu mới GOOD Meat.

Tại sao điều này là một vấn đề lớn?

Trong Báo cáo Triển vọng Lương thực tháng 6 năm 2020, Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) cho biết sản lượng thịt thế giới được thiết lập để đạt mức 333 triệu tấn, ít hơn 1,7% so với năm 2019. Sự gián đoạn chủ yếu do Covid-19 gây ra, nhưng nó đã làm gia tăng thêm nỗi lo sợ đã lan rộng về các bệnh lây truyền từ động vật sang người, đặc biệt là bệnh dịch tả lợn Châu Phi và bệnh cúm gia cầm độc lực cao.

Điều này tạo cơ hội cho ngành công nghiệp thịt thay thế. Theo một báo cáo của Nielsen từ tháng 5 năm nay, việc bán các loại thịt có nguồn gốc từ thực vật, có sẵn trong các cửa hàng bán lẻ và nhà hàng kể từ năm 2018, đã tăng 264% ở Mỹ trong khoảng thời gian 9 tuần kết thúc vào ngày 2 tháng 5. Thị trường. cho các protein thay thế đang phát triển ngay cả trước đại dịch: trong một báo cáo năm 2019, Barclays dự đoán rằng thịt thay thế có thể chiếm 10% thị trường thịt toàn cầu trị giá 1,4 nghìn tỷ USD trong thập kỷ tới. Nhưng trong khi các loại thịt làm từ thực vật ngày càng được ưa chuộng hơn, thì thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm (hoặc thịt nuôi) vẫn còn nhiều năm trong tương lai.

Đây là lý do tại sao sự chấp thuận của Singapore đối với gà nuôi được coi là rất quan trọng.

Thịt được nuôi hoặc trồng trong phòng thí nghiệm khác với thịt từ thực vật như thế nào?

Loại thứ hai được làm từ các nguồn thực vật như đậu nành hoặc protein đậu, trong khi thịt nuôi cấy được nuôi cấy trực tiếp từ các tế bào trong phòng thí nghiệm. Cả hai đều có cùng mục tiêu: cung cấp các lựa chọn thay thế cho các sản phẩm thịt truyền thống có thể cung cấp cho nhiều người hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh truyền từ động vật và giảm thiểu tác động môi trường của việc tiêu thụ thịt.

Về cấu trúc tế bào, thịt nuôi hoặc trồng trọt cũng giống như thịt thông thường - ngoại trừ thịt nuôi không trực tiếp từ động vật.

Theo Báo cáo Hiện trạng Công nghiệp năm 2019 của Viện Thực phẩm Tốt (GFI) về các loại thịt nuôi trồng, so với thịt bò thông thường, thịt bò nuôi trồng có thể giảm sử dụng đất hơn 95%, khí thải do biến đổi khí hậu 74-87% và ô nhiễm chất dinh dưỡng do 94%.

Báo cáo cho biết thêm rằng vì thịt nuôi trồng được tạo ra trong các cơ sở sạch sẽ, nguy cơ bị ô nhiễm bởi các mầm bệnh như salmonella và E coli, có thể có trong các lò giết mổ truyền thống và nhà máy đóng gói thịt, giảm đáng kể. Nó cũng không cần kháng sinh, không giống như động vật được nuôi để lấy thịt, do đó làm giảm mối đe dọa đối với sức khỏe cộng đồng do tình trạng kháng kháng sinh ngày càng tăng.

Cũng trong Giải thích | Từ cá heo và cá voi, những hiểu biết mới về Covid-19

Ai khác đang làm thịt nuôi?

Theo báo cáo của GFI, đến cuối năm 2019, 55 công ty tập trung vào các sản phẩm thịt nuôi trồng, bao gồm Future Meat Technologies (gà, cừu, bò) ở Israel, Biftek (thịt bò) ở Thổ Nhĩ Kỳ, Cubiq Foods (mỡ gà) ở Tây Ban Nha. , Meatable (thịt lợn, thịt bò) có trụ sở tại Hà Lan, công ty Gourmet của Pháp (gan ngỗng) và Memphis Meats (thịt bò, gà, vịt) của Mỹ. Cũng trong số này là Clear Meat có trụ sở tại Delhi, công ty đang phát triển gà nuôi. Theo Express Explained trên Telegram

Thịt nuôi sẽ được phổ biến rộng rãi cho người tiêu dùng trong bao lâu?

Vẫn còn những rào cản đáng kể cần phải vượt qua trước khi thịt nuôi được phổ biến rộng rãi. Ngoài việc đảm bảo rằng các sản phẩm có giá cả phải chăng - hiện vẫn là một thách thức - và đối phó với sự ngờ vực của người tiêu dùng, các nhà sản xuất thịt thay thế sẽ phải đối mặt với sự phản kháng từ các nhà sản xuất thịt truyền thống.

Các công ty thịt lớn nhất thế giới, chẳng hạn như Nestlé, Tyson Foods và Perdue Farms, đã bắt đầu tham gia vào mô hình bán thịt dựa trên thực vật đang phát triển nhanh chóng. Tuy nhiên, sản xuất thịt nuôi hiện nay rất khó mở rộng quy mô.

Thịt thông thường vẫn chiếm ưu thế trên thị trường, và các nhà vận động hành lang trong ngành đã đấu tranh để giữ lấy thị trường của họ, đặc biệt là bằng cách thách thức chính ý tưởng về các loại thịt thay thế. Việc áp dụng các điều khoản liên quan đến thịt, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, cho các sản phẩm có nguồn gốc thực vật đã bị thách thức ở EU (nơi đấu thầu không thành công) và Hoa Kỳ (nơi đã thành công nhất định) vì những điều này gây hiểu lầm cho người tiêu dùng.
Cáo buộc chống lại thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm, do các cơ quan nông nghiệp và chăn nuôi đứng đầu, chỉ đơn giản là nó không phải là thịt nếu nó không phải từ động vật. Ví dụ, Hiệp hội chăn nuôi gia súc Hoa Kỳ đã vận động thành công Missouri để thông qua Dự luật ra phán quyết rằng các loại thịt có nguồn gốc từ thực vật và được nuôi trong phòng thí nghiệm không thể được gọi là thịt. Hội đồng Gia súc của Úc đã và đang gây áp lực tương tự lên chính phủ nước này kể từ năm 2018.

Đừng bỏ lỡ từ Giải thích | Nhà khoa học, vũ công, thợ làm bánh, ca sĩ, thợ làm bánh: Gặp gỡ Gitanjali Rao, Time’s Kid of the Year

Chia Sẻ VớI BạN Bè CủA BạN: