Giải thích: Tại sao Hàn Quốc và Trung Quốc tranh giành kim chi?

Món dưa chua lên men cay, kim chi, đã tạo ra một số vị đắng trong quan hệ thương mại Trung Quốc - Hàn Quốc.

Hàn Quốc đã dành nguồn lực đáng kể cho việc quảng bá kim chi trong và ngoài nước. (Ảnh: Wikimedia Commons)

Tuần trước, Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế, cơ quan tiêu chuẩn toàn cầu có trụ sở tại Thụy Sĩ, đã ban hành các quy định mới về sản xuất, vận chuyển và bảo quản pao cai, một loại gia vị rau muối và lên men từ tỉnh Tứ Xuyên của Trung Quốc. Tài liệu nói rằng các quy định không áp dụng đối với kim chi, một loại dưa chua lên men cay có xuất xứ từ Hàn Quốc, thường được làm bằng bắp cải.

Tuy nhiên, các phương tiện truyền thông Trung Quốc đã công bố tin tức bằng cách kết hợp pao cai với kim chi, với Thời báo Hoàn cầu , một tờ báo lá cải theo chủ nghĩa dân tộc thuộc sở hữu nhà nước, gọi đây là tiêu chuẩn quốc tế cho ngành công nghiệp kim chi do Trung Quốc dẫn đầu.

Hàn Quốc đã phản ứng như thế nào?

Người Hàn Quốc coi sự khẳng định của giới truyền thông Trung Quốc là xâm phạm di sản văn hóa của họ. Họ đã lên mạng xã hội để chia sẻ sự phẫn nộ và cáo buộc Trung Quốc đạo văn. Người dùng Trung Quốc phản ứng bằng cách lập luận rằng Trung Quốc là nhà sản xuất kim chi hàng đầu trên thế giới và vì vậy họ có tuyên bố về điều này.

Bộ nông nghiệp Hàn Quốc đã đưa ra một tuyên bố nói rằng không nên nhầm lẫn pao cai với kim chi, vì tiêu chuẩn hóa đã được Liên hợp quốc đưa ra vào năm 2001.

Kim chi quan trọng như thế nào đối với người Hàn Quốc?

Cơm và kim chi (hay còn gọi là gimchi) là một món ăn chủ yếu ở bán đảo và cả Bắc và Hàn Quốc đều coi việc chế biến dưa muối là món ăn quốc gia của họ.

Không quá lời khi nói rằng kim chi là một trong những món ăn làm nên bản sắc của người Hàn Quốc. Cùng với nhạc pop và phim truyền hình, là một trong những mặt hàng xuất khẩu văn hóa nổi tiếng nhất của Hàn Quốc. Kimjang (hay gimjang), quy trình truyền thống để chuẩn bị kim chi, đã được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể vào năm 2013.

Hàn Quốc đã dành nguồn lực đáng kể cho việc quảng bá kim chi trong và ngoài nước, thành lập Viện Kimchi Thế giới và Hiệp hội Kimchi Hàn Quốc để nghiên cứu và đổi mới hơn nữa trong ngành, và Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc để nghiên cứu giá trị dinh dưỡng và dược liệu của kim chi và khẳng định niềm tin ấp ủ từ lâu về khả năng chữa khỏi hầu hết các bệnh của thực phẩm.

Thậm chí, có một bảo tàng ở Seoul tên là Kimchikan, nơi cung cấp cho du khách một cuộc khảo sát nhanh về lịch sử 1.500 năm của món ăn và giới thiệu với họ gần 180 loại thực phẩm trong khu vực. Theo Express Explained trên Telegram

Cũng trong Giải thích | Luật pháp Hàn Quốc cho phép các ngôi sao K-pop như BTS hoãn nghĩa vụ quân sự

Có nhiều hơn để nhổ này?

Căng thẳng giữa Trung Quốc và Hàn Quốc về kim chi bắt nguồn từ quan hệ thương mại giữa hai nước láng giềng. Trong nhiều năm, Hàn Quốc đã bổ sung nhu cầu kim chi của quốc gia bằng cách nhập khẩu ngày càng nhiều kim chi do Trung Quốc sản xuất. Theo một báo cáo xuất bản năm 2014 trên tạp chí Finance and Development do Quỹ Tiền tệ Quốc tế (IMF) đưa ra, xu hướng này bắt đầu từ năm 2003 do kim chi của Trung Quốc rẻ hơn.

Ngay cả khi nhu cầu trong nước về món này tăng lên, đặc biệt là từ các nhà hàng, thì ngày càng ít hộ gia đình tự làm kim chi. Một báo cáo năm 2017 của Viện Kimchi Thế giới cho biết gần 90% kim chi được phục vụ trong các nhà hàng đến từ Trung Quốc.

Vấn đề phức tạp là Trung Quốc đã thắt chặt các quy định về nhập khẩu các sản phẩm muối chua vào năm 2012 và xuất khẩu kim chi của Hàn Quốc sang Trung Quốc giảm mạnh do không đáp ứng được các tiêu chuẩn mới. Ngay cả sau khi nhượng bộ đối với kim chi, với việc Trung Quốc đồng ý dỡ bỏ thuế quan đối với thực phẩm này khi ký Hiệp định Thương mại Tự do với Hàn Quốc vào năm 2015, thương mại kim chi của Hàn Quốc vẫn không thể phục hồi.

Theo báo cáo của IMF, Trung Quốc cũng đánh giá cao Hàn Quốc là nhà xuất khẩu chính của kim chi sang Nhật Bản, một thị trường rất quan trọng khác đối với mặt hàng thực phẩm này.

Trên thực tế, tiêu chuẩn hóa quốc tế mà kim chi nhận được vào năm 2001 có nguồn gốc từ một cuộc xung đột thương mại khác, giữa Hàn Quốc và Nhật Bản. Trong Chủ nghĩa dân tộc ẩm thực ở châu Á (2019), nhà sử học ẩm thực Katarzyna J Cwiertka lưu ý rằng Chiến tranh Kimchi giữa hai quốc gia bắt đầu vào năm 1996 khi Nhật Bản quyết định chỉ định kimuchi (cách phát âm của kim chi trong tiếng Nhật) là một trong những món ăn chính thức của nước này tại Thế vận hội Atlanta.

Vào thời điểm đó, quan hệ thương mại Nhật Bản-Hàn Quốc đã trở nên căng thẳng vì Nhật Bản đã tham gia xuất khẩu phiên bản kim chi “ăn liền” của Nhật Bản, loại kim chi thiếu hương vị đặc biệt có được từ quá trình lên men. Đáp lại, Hàn Quốc đã đệ đơn lên Codex, cho rằng cần phải thiết lập một tiêu chuẩn quốc tế về kim chi, tiêu chuẩn này đã được chính thức thông qua vào ngày 5 tháng 7 năm 2001, bà viết.

Cwiertka nói thêm rằng trên thực tế, việc tiêu chuẩn hóa kim chi đã dẫn đến việc tăng sản lượng kim chi của Trung Quốc, ngay cả khi nó chỉ tạo ra một biên lợi nhuận tích cực cho Hàn Quốc.

Đừng bỏ lỡ từ Giải thích | Luật pháp Hàn Quốc cho phép các ngôi sao K-pop như BTS hoãn nghĩa vụ quân sự

Chia Sẻ VớI BạN Bè CủA BạN: