Giải thích: Tại sao trang web công thức nấu ăn nổi tiếng Epicurious cấm thịt bò

Thịt sẽ hoàn toàn không có bất kỳ nội dung mới nào xuất hiện ở bất kỳ đâu trên trang web và trên nguồn cấp dữ liệu Instagram của nó, mặc dù các công thức nấu ăn cũ và các bài báo về thịt bò vẫn có sẵn.

Một miếng bít tết được tẩm gia vị. Epicurious cho biết họ sẽ không còn giới thiệu các công thức nấu ăn có thịt bò làm nguyên liệu vì ảnh hưởng của ngành chăn nuôi gia súc đối với biến đổi khí hậu. (The New York Times: Tony Cenicola)

Vào thứ Hai, Epicurious, một trong những trang web công thức nấu ăn phổ biến nhất trên thế giới, đã thông báo rằng họ sẽ không còn xuất bản bất kỳ nội dung nào liên quan đến thịt bò - công thức nấu ăn, bài báo, bản tin - như một phần trong nỗ lực hình dung một cách nấu ăn bền vững hơn. Thịt sẽ hoàn toàn không có bất kỳ nội dung mới nào xuất hiện ở bất kỳ đâu trên trang web và trên nguồn cấp dữ liệu Instagram của nó, mặc dù các công thức nấu ăn cũ và các bài báo về thịt bò vẫn có sẵn.

Bản tin| Nhấp để nhận những giải thích hay nhất trong ngày trong hộp thư đến của bạn

Lý do đằng sau quyết định là gì?

Epicurious cho biết quyết định này không chống thịt bò mà là ủng hộ hành tinh, mô tả loại thịt này là một trong những thứ vi phạm khí hậu tồi tệ nhất thế giới.

Một lưu ý từ các biên tập viên của trang web cho biết: Cuộc trò chuyện về nấu ăn bền vững rõ ràng cần phải lớn hơn; chính sách này là đóng góp của chúng tôi cho cuộc trò chuyện đó.

Nó cũng cho biết trang web đã thực sự bắt đầu loại bỏ thịt bò hơn một năm trước, đưa ra một công thức nấu ăn chay thay cho mọi công thức thịt bò chưa được công bố, và lưu lượng truy cập và mức độ tương tác trên những công thức đó đã làm rõ rằng những người nấu ăn tại nhà (chủ yếu là người Mỹ, đối tượng mục tiêu của trang web) đã chấp nhận sự thay đổi.

Tin tức được nhận như thế nào?

Không nằm ngoài dự đoán, một loạt phản ứng xảy ra theo sau thông báo. Quyết định của Epicurious đã được hoan nghênh bởi các nhà hoạt động vì quyền động vật và tính bền vững, bao gồm Người đối xử có đạo đức với động vật (PETA), họ mô tả động thái này là tuyệt vời. Không có gì đáng ngạc nhiên, với những gì trang web nói về lưu lượng truy cập và mức độ tương tác đối với các công thức nấu ăn không phải thịt bò, động thái này cũng được nhiều người dùng trên phương tiện truyền thông xã hội hoan nghênh, những người đánh giá cao không gian này đã mở ra nhiều công thức nấu ăn đa dạng hơn, đặc biệt là từ thực vật.

Tuy nhiên, phản ứng áp đảo là tiêu cực. Nhiều người dùng đã phản hồi trên phương tiện truyền thông xã hội bằng cách đăng ảnh các món thịt bò của họ, một số cho rằng gia súc là bền vững và đồng cỏ của họ là không gian xanh có thể được phát triển để làm nhà ở. Những người khác đưa ra nghi ngờ về mối quan tâm của Epicurious đối với động vật (đó không phải là lý do do chính trang web đưa ra) bằng cách chỉ ra rằng họ đã không thực hiện bất kỳ động thái nào để cấm thịt gia cầm, hải sản và các loại protein động vật khác.

THAM GIA NGAY :Kênh điện tín giải thích nhanh

Có bất kỳ chất nào đối với thịt bò của trang web không?

Những người làm việc trong lĩnh vực khoa học khí hậu và tính bền vững đã chấp nhận rộng rãi rằng nông nghiệp, đặc biệt là chăn nuôi, có tác động lớn đến môi trường, đặc biệt là khi sử dụng đất, đa dạng sinh học và sản xuất khí nhà kính.

Ví dụ, theo dữ liệu của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc, 50% diện tích đất sinh sống trên thế giới được sử dụng cho nông nghiệp, trong đó 77% được sử dụng để sản xuất thịt và sữa. Chăn nuôi gia súc nhai lại (trâu bò, cừu, dê) có tác động đặc biệt lớn: đối với 119,49m2 đất được sử dụng để sản xuất 1.000 kilocalories thịt bò, so với 6,61m2 cho gia cầm, 4,35m2 cho trứng và 1,44m2 cho lúa mì và lúa mạch đen. Hơn nữa, một phần đáng kể của đất này không được sử dụng để chăn nuôi bò thịt mà để trồng các loại cây như đậu tương làm thức ăn cho gia súc. Tất cả những điều này đều quan trọng, đặc biệt là ở một quốc gia như Mỹ (nơi Epicurious có trụ sở), nơi mặc dù thịt gà ngày càng phổ biến và sự sẵn có nhiều hơn của các sản phẩm protein thay thế, 58,8 pound thịt bò mỗi người đã được tiêu thụ vào năm 2020, theo Bộ Hoa Kỳ của Nông nghiệp.

Nhưng liệu quyết định của Epicurious có tác động gì không?

Có lẽ chỉ một chút thôi. Đây là điều mà ghi chú của các biên tập viên từ Epicurious cũng thừa nhận. Những hành động cá nhân… có thể cảm thấy nhỏ đến mức về cơ bản là vô nghĩa. Nhưng mỗi khi bạn kiêng thịt bò ở cửa hàng tạp hóa hoặc nhà hàng, bạn sẽ gửi một tín hiệu - đến cửa hàng tạp hóa, vâng, nhưng cũng có thể có ảnh hưởng lớn hơn đến bất kỳ ai mà bạn nói về quyết định của mình, họ nói.

Vì vậy, việc gửi đi một tín hiệu về nấu ăn bền vững là lý do tại sao trang web đã công bố một quyết định mà nó đã thực sự được thực hiện một năm trước. Điều này cũng có thể giải thích tại sao các phản ứng từ các cơ quan nông nghiệp và ngành công nghiệp thịt hầu như bị tắt tiếng, phần lớn sự phẫn nộ chống lại quyết định đến từ những độc giả, những người, trong mọi trường hợp, vẫn có thể truy cập các công thức nấu thịt bò cũ trên trang web.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là quyết định của Epicurious là một phần của sự thay đổi lớn hơn khỏi protein động vật, đặc biệt là thịt đỏ, vì tác động môi trường của hệ thống thực phẩm toàn cầu trở nên rõ ràng hơn. Theo một báo cáo, 'Food for Thought: The Protein Transformation', được phát hành vào tháng trước bởi Boston Consulting Group và Blue Horizon Corp, thị trường thịt, hải sản và trứng thay thế có thể tăng lên 290 tỷ đô la vào năm 2035, chiếm 11%. của tổng thị trường protein.

Các nhân vật nổi tiếng từ văn hóa, kinh doanh và chính trị, bên cạnh các nhà môi trường học và khoa học khí hậu, cũng đã thúc đẩy phong trào hướng tới một chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhiều hơn. Ví dụ, vào tháng Hai năm nay, Bill Gates kêu gọi người tiêu dùng thực hiện thay đổi, nói rằng các nước giàu nên chuyển 100% sang thịt làm từ thực vật để ngăn chặn khủng hoảng khí hậu. Nam diễn viên chính xuất sắc nhất đoạt giải Oscar 2020 Joaquin Phoenix đã sử dụng bài phát biểu của mình để ủng hộ chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật.

Mặc dù một quyết định biên tập thuần túy có thể không chuyển đổi độc giả ngay lập tức, nhưng tín hiệu mà nó gửi đi, về sự cần thiết phải nói về tính bền vững khi nói về thực phẩm, rất quan trọng. Là một trong những ngân hàng công thức nấu ăn phổ biến nhất thế giới, Epicurious hy vọng sẽ khuếch đại cuộc trò chuyện này.

Chia Sẻ VớI BạN Bè CủA BạN: